1970年生まれ、福島県出身。幼い頃から、作ること、食べること、そして人に喜んでもらえることが好きで料理の世界へ。武蔵野調理専門学校を19歳で卒業後、「晴海グランドホテル」で料理人としてのキャリアをスタート。その後、「レストランキハチ」で料理技術を磨き、経営についても学ぶ。2012年10月、当店のシェフに就任。多くの人たちに楽しんでもらえる料理を提供したいと日々研鑽を重ね、現在に至る。

1988年生まれ、東京都出身。実家は足立区のおせんべい屋さん。
大学では建築を専攻。ワインに魅せられて、大学卒業後にフランスのワイナリーを巡るため渡仏。帰国後、「マキシム・ド・パリ」に就職しワイン・フレンチの基礎を勉強した後、物件取得から、設計、施工、運営すべてが24歳以下でつくられた店を仲間とともにオープン。2016年に「ココノマシーズンダイニング」を運営しているシマダハウスに転職。2020年「葉山うみのホテル」の立ち上げに参画の後、当店マネージャーに就任、現在に至る。

1989年生まれ、長野県出身。高校卒業と同時に航空自衛隊へ入隊。
7年間の航空機整備従事の後「食べる事の楽しさ」に目覚め飲食の仕事へ。
川越の国登録有形文化財の老舗イタリアンに就職し、新規店舗立ち上げやホールリーダーとして従事する。
2019年に「ココノマシーズンダイニング」を運営しているシマダハウスに入社。
持ち前の柔らかさをもとに「お客様が幸せになれる時間」を信条に、サービスに情熱を注ぐ

1992年生まれ、東京都出身。「ミシュランガイド東京」5つ星ホテルの調理師としてキャリアをスタート。
全米No.1レストランガイド「ザガット・サーベイ」に9年連続掲載されたレストランが日本初上陸する際オープニングメンバーとして参加。
純米酒専門店で日本酒を学び国際唎酒師を取得。
日本の方はもちろん、海外からのお客様にも楽しんで頂けるような、お料理とお酒の組み合わせの提案が得意。